自制葡萄酒搅拌完不像以前马上分层?
发酵葡萄酒过程，产生气体不多，说明发酵现象不旺盛，与酵母数量有关。如果葡萄在清洗时冲洗过度，会使葡萄皮上的野生酵母损失过多，导致发酵延迟或发酵困难。时间不长的话，可以添加活性干酵母帮助发酵的尽快完成。已经一个月了，酒渣分离不好，说明没有充分发酵，再放下去就会感染变质的。尽快过滤吧，酒味稍淡，保存不易，放冰箱中吧。
红酒沉淀多是好是坏?
红酒沉淀多是好的 红酒中的沉淀物主要是酒石酸，或者单宁和色素。首先就来说酒石酸，这个是葡萄中存在的一种有机酸，也是酸度的重要来源，但其会在低于度-5℃的温度下形成结晶，白葡萄酒体现为白色、红葡萄酒体现为紫红色，所有葡萄酒都会产生这样的沉淀。
红酒有沉淀物属于正常现象，红酒没有变质。红酒中的沉淀物属于酒石酸晶体，是葡萄酒中的一些酒石酸和单宁等一些不稳定物质，在红酒陈年过程中析出形成结晶，对红酒是无害的，喝的时候应滤掉，以免影响口感。
红酒如果长期分层沉淀太多的话，说明红酒品质上出了问题。应该是已经过期很久啦，红酒在长七分村也好，尤其是过了保质期的，他的物质成分会发生化学和物理变化的。
葡萄酒分层后还在发酵吗?
请问红酒跟雪碧可以分层不啊?
雪碧中多加点白糖，搅拌化掉后。浓度要高，多加糖，容易分层。先在杯子中倒入做好的雪碧（杯子选口大，比较低的那种，容易分层），然后用一个大小和杯子差不多大的勺子，勺背面朝上，慢慢到入红酒，使红酒缓慢地流在勺背上，（勺子离雪碧近一些）引入雪碧之上，分层就做好了。
红酒和雪碧怎么调分层?
先将适量雪碧倒入杯子中。然后，开始准备倒红酒。首先，将杯子倾斜一定角度，便于红酒顺着杯壁缓缓进入杯子里。过程中一定要慢缓轻，倒完后慢慢将杯子放好即可。
自酿葡萄酒多久分层?
30天左右。一般酿制的葡萄酒需要发酵30天左右，才会出葡萄酒，这时候就可以将葡萄酒进行过滤，把葡萄的渣以及上面的油脂，泡沫等全部过滤掉，这样才是比较清澈的葡萄酒。当然这时候还不能喝，需要进行二次发酵，二次发酵后的葡萄酒才是最纯正最好喝的。所以酿制葡萄酒千万不要心急，一定要酿制的时间到位，做出来的葡萄酒才会好喝。
